燉雞時有人直接燉,有人焯水,都不對,教你正確做法,比飯店還香

糖糖美食屋 2020-12-24 檢舉

寒冷的冬天,總會讓人想起要吃點肉食類食物,不管是雞肉,魚肉,還是鴨肉,都成了人們餐桌上美味佳肴。而冬天雞肉是很多朋友特別喜歡的食物之一,因為雞肉蛋白質含量高,脂肪含量少,尤其是那些愛美的女生,多吃雞肉也不會容易長胖。雞肉好吃的做法非常多,辣子雞,香菇燉雞,紅燒雞等,都是非常美味的做法。但是很多朋友卻不會做雞肉,尤其是燉雞的時候,許多人要么直接燉,要么焯水后再燉,其實這些都不對。焯水后的雞肉吃起來一點也不鮮嫩,而且還特別的柴。今天就教大家一個燉雞肉特別好吃的做法,我們家隔三差五就會做來吃,冬天常吃一些雞肉增強抵抗力,身體棒棒的。燉雞時有人直接燉,有人焯水,都不對,教你正確做法,比飯店還香。

燉雞時有人直接燉,有人焯水,都不對,教你正確做法,比飯店還香

【香菇燜雞肉】

一,食材:雞半只,香菇1碗,小米辣2個,青椒2個,姜1塊,蒜4瓣,小蔥1把,蒜苗1顆,生抽2勺,老抽少許,蠔油1勺,料酒2勺,食用油適量。

二,香菇燜雞肉的做法:

1.將所有的食材都準備好,準備一碗香菇,先用清水沖洗一下,然后裝入盆里,再加入足量的溫水,把香菇提前半個小時浸泡好。香菇用溫水浸泡,不僅可以加速浸泡時間,同時也能讓香菇營養物質不易流失。雞肉用溫水多清洗幾遍,洗掉雞肉里面的血水,然后放入盆里,加入足量的溫水,把雞肉浸泡10分鐘,這樣能夠讓雞肉里面的血水盡可能跑出來。

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2.這個時候我們來準備一些配菜,小米辣清洗干凈,切成圈。青椒清洗干凈后,也切成圈,裝入碗里。姜去皮,清洗干凈后,切成姜片。蒜去皮,切成片,裝入碗里。小蔥清洗干凈后切成稍長的段,也裝入碗里。蒜苗清洗干凈,先用刀拍一下,然后切成小段,裝入碗里備用。

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3.雞肉浸泡好了,再次用溫水把雞肉多清洗幾遍,把雞肉清洗干凈。現在開始來調味,放入適量的鹽,2勺生抽,1勺蠔油,2勺料酒,用手抓拌均勻,讓雞肉充分吸收調料的味道,然后把雞肉放一旁腌制10分鐘入味。香菇也浸泡好了,我們把香菇清洗干凈后,擠干水分,放入碗里備用。

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4.砂鍋清洗干凈,砂鍋燒熱后先放入適量的食用油,接著放入姜蒜片還有蔥段,一起翻炒均勻。把它們翻炒出香味后,再把浸泡好的香菇也倒入鍋里,翻炒均勻,一直炒出香菇的香味來。把鍋里的食材整理平整,接著把腌制好的雞肉倒入鍋里,再倒入剛好沒過所有食材的溫水就可以了。蓋上蓋子,大火燒開后調成中小火繼續煲上10分鐘,把雞肉煮熟透。

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5.時間到了,我們打開蓋子,開始調味,放入適量的鹽,半勺老抽上色,翻拌均勻。這時候把切好的青紅椒段倒入鍋里,繼續用筷子翻拌均勻。等到辣椒煮至斷生后,把蒜苗段也倒進來,翻拌均勻,繼續開大火把湯汁收汁濃稠。

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