腌臘八蒜時,別只會放醋,牢記3個小竅門,3天就變綠,脆又香

舌尖嘗美食 2021-01-22 檢舉

導語:腌臘八蒜時,牢記3個小竅門,大蒜3天就變綠,脆爽又清香

臘八蒜并非只有在臘八節才能吃,我們平常也可以多準備些,想吃了隨手便可做,臘八蒜的做法很簡單,大蒜、醋、糖、瓶子,這幾樣便可搞得定,一般的方法腌制臘八蒜所需時間比較長,因為以往人們多會選擇在除夕的時候才吃,但其實想要在短時間內將臘八蒜腌制好,隨取隨吃也并不難,大家將其中的3個小竅門牢記好,大蒜3天時間就能變綠,而且還可保證脆爽清香的口感,蘸餃子、下面條都行,下面我便將做法分享大家。

腌臘八蒜時,別只會放醋,牢記3個小竅門,3天就變綠,脆又香

腌臘八蒜的做法:

備用食材:紫皮大蒜800克,米醋1瓶,白糖1小勺,密封瓶1個;

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制作過程:第一步,先準備一個可以密封的玻璃瓶子,先將瓶子刷洗干凈,用開水燙一燙,控干水分,保證無水無油的狀態,紫皮大蒜準備出適量;

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第二步,將大蒜全部都剝皮,無需清洗,選取完整的蒜瓣,表面有破損的撿出不要,然后將每個大蒜的根部都切掉,再用一根牙簽從根部插入,將大蒜扎一個孔;

腌臘八蒜時,別只會放醋,牢記3個小竅門,3天就變綠,脆又香

第三步,按照這個方法,需要將每個蒜瓣都處理到位,然后放入在事先處理好的玻璃瓶子中,放入一小勺白砂糖,放在表面便可;

腌臘八蒜時,別只會放醋,牢記3個小竅門,3天就變綠,脆又香

第四步,準備出米醋,倒入在盛放大蒜的容器中,米醋可以沒過大蒜便可,不用放太多,將瓶子的口先用一張保鮮膜封好,然后再加上容器的蓋子;

腌臘八蒜時,別只會放醋,牢記3個小竅門,3天就變綠,脆又香

第五步,白天將瓶子放在溫暖但避陽的地方,晚上放在陰涼的地方或者是冰箱中,3天的時間,大蒜就變綠了,喜歡顏色更加豐富的,可以繼續腌制幾天,香脆爽口。

小編總結:北方的眾多面館中,都會有臘八蒜,吃面的時候搭配2個臘八蒜,別提多過癮了,臘八蒜要比生蒜的口感好多了,清香脆爽,開胃更下飯,我時常會在家做臘八蒜,并非只有在固定的節日才能吃,我家人都喜歡吃面條,而大人吃面條更是離不開大蒜,生的大蒜吃著味道比較重,而且還辣,不如做成臘八蒜,口感好,更易被家人接受,臘八蒜的做法并不難,掌握好方法和技巧,臘八蒜在短時間內便可吃,特別的方便,不用總是饞面館的臘八蒜。

烹飪小技巧:

1、盛放臘八蒜的容器,一定要保證無水無油,事先殺毒處理,腌制臘八蒜放得久不會變質,盡量用玻璃瓶子,比塑料瓶子腌菜更加健康,這個季節買不到新鮮的大蒜,但也盡量選擇用紫皮大蒜,個頭小比較瓷實,腌制臘八蒜更加脆口;

2、蒜瓣無需清洗,同時也需要去除有破損的,保證蒜瓣的品質,腌制的臘八蒜更成功,而且不容易變質;大蒜的根部切去,并且用牙簽扎孔,是為了讓醋快速進入在蒜瓣中,這樣可以加速變綠;

來源:www.toutiao.com

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